雪ん子寿司がケンミンショー!佐伯市道の駅やよいで買えてレシピは?

12月19日に放送される『秘密のケンミンSHOW』では
大分県佐伯市の『雪ん子寿司』が登場するそうです!

今回登場する『雪ん子寿司』ですが、
お寿司はお寿司でも
海鮮をまったく使わない

”ベジタブル寿司”になります。

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『雪ん子寿司』とはどういうものかというと

酢飯(シャリ)の上に
お刺身ではなく、
甘く煮たどんこ(椎茸)と甘酢に漬けた薄切り大根
乗せられたお寿司になります。

また一体どんな味なのかなかなか想像がつかないと思うのですが

この『雪ん子寿司』は
甘く煮たどんこ(椎茸)と甘酢大根のシャキシャキ感が
酢飯と意外に合って美味しいと評判なんだそうです。

大人が食べる場合にはわさびを効かせるのもポイントで
わさびのツーンとくる感じが後をひくそうです!

どんこ(椎茸)が甘く煮てあることもあって
地元のお子さん達にも『雪ん子寿司』は好評なんだとか。

お子さんが食べる場合にはどんこ(椎茸)の上にマヨネーズを少しのせると
サラダ感覚になり食べやすいそうです!

夏場など食欲が落ちてくる時期にも
酢飯や大根の甘酢が食欲を増してくれるために
1つ食べるともう1つ、もう1つと
ペロリとたくさん食べれてしまうそうです。

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『雪ん子寿司』で1つ気になるのが、
なぜ、海鮮に恵まれた地域でありながら
海鮮を使わないベジタブル寿司が流行るのか?
という点になりますね。

なんでも佐伯市は以前から
しいたけ栽培が盛んな地域として有名で

その特産であるしいたけを使った料理を作ろう
という声があがり、
その時に考案されたのが
”雪ん子寿司”になるそうです。

まるごと1個の椎茸をお寿司に使ってしまうという発想は
やはり、しいたけ産地ならではという感じがしますね!

 

今回『秘密のケンミンSHOW』では

”道の駅やよい”

が登場し、そちらで販売されている
『雪ん子寿司』が紹介されています。

住所:〒876-0112 大分県佐伯市弥生大字上小倉898番地1
電話:0972-46-5951
交通:最寄り駅 JR日豊本線:上岡駅

大分県佐伯市弥生大字上小倉898番地1

こちらの”道の駅やよい”内にある
『弥生ぴかいち』では
地元の新鮮な野菜や魚はもちろん

佐伯市特産のどんこ(椎茸)、
パンやクッキーなど地元の出荷者達が
丹精こめて作った加工食品なども
数多く並べられているそうです!

毎月第2日曜日は8:30から
朝市を開催していますが、
この朝市では
野菜などの直売コーナーは
すぐに野菜が売り切れてしまう程で
大盛況なんだそうです。

 

同じ敷地内には『やよいの湯』というスーパー銭湯や
『番匠おさかな館』という水族館もあるので
お子様連れにもおすすめのスポットになります。

雪ん子寿司レシピ

雪ん子寿司のレシピは探すとたくさんあるのですが
その中でも私のおすすめのレシピはこちらになります。

参照サイト:簡単レシピ 雪ん子寿司 大分

雪ん子寿しレシピ

干ししいたけ10枚 だいこんスライス10枚 米2合 大葉5枚
(▼A 酢飯用)
合わせ酢の酢、砂糖、塩・・・適量
(▼B しいたけ用)
しょう油、砂糖・・・少々
(▼C 三杯酢用)
酢、砂糖、みりん、しょう油、ワサビ・・・少々

 

1) しいたけを水でもどし、足を取り除く。
2) 1) を10分水炊きする。
3) 水炊きしたしいたけをBのしょう油と砂糖で味付けし、汁気がなくなるまで煮込む。
4) だいこんスライス(薄く輪切り)したものを一夜塩漬けし、絞り、Cの三杯酢に漬け込む。
5) Aの酢飯用の酢を合わせ、飯に混ぜ、冷まして、一口サイズににぎる。
6) 5) の飯にワサビを付けて大葉を敷く。
7) 3) のしいたけをCの三杯酢に漬け込んでおく。
8) 7) のしいたけを絞り、握った飯の上に置く。
9) 4) のだいこんスライスを絞り、8) の飯の上に置く。

大分県佐伯市の”雪ん子寿司”については
丸ごと1つの椎茸が使われていますが
干ししいたけのスライスを使っても
お子さんには食べやすいと思います。

意外に簡単に作れるので、
この機会に一度自分で作ってみるのもいいですね!

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